PostgreSQL 允许用户定义的函数除了 SQL 和 C 之外，还可以用其他语言编写。这些其他语言通常被称为过程语言（PL）。对于用过程语言编写的函数，数据库服务器本身并不知道如何解释函数的源代码。相反，这项任务被交给一个知道该语言细节的特殊处理程序。处理程序可以自己完成所有解析、语法分析、执行等工作，也可以充当“粘合剂”，在 PostgreSQL 和现有编程语言实现之间进行连接。处理程序本身是一个 C 语言函数，被编译成共享对象，并按需加载，就像任何其他 C 函数一样。

在标准的 PostgreSQL 发行版中，目前有四种过程语言可用：PL/pgSQL（第 41 章）、PL/Tcl（第 42 章）、PL/Perl（第 43 章）和PL/Python（PL/Python）。核心发行版之外还有其他过程语言可用。附录 H 提供了查找它们的信息。此外，用户还可以定义其他语言；开发新过程语言的基础知识在第 57 章 中有所介绍。