PostgreSQL 允许用户定义的函数使用 SQL 和 C 以外的其他语言编写。这些其他语言通常被称为过程语言（PL）。对于以过程语言编写的函数，数据库服务器没有关于如何解释该函数源代码文本的内置知识。相反，这项任务被传递给一个知道该语言细节的特殊处理程序。该处理程序可以自己完成解析、语法分析、执行等所有工作，也可以充当“胶水”，将PostgreSQL和一个现有编程语言的实现连接起来。处理程序本身是一个 C 语言函数，被编译成一个共享对象并按需加载，就像任何其他 C 函数一样。

目前，标准的 PostgreSQL 发行版中提供了四种过程语言：PL/pgSQL（第 41 章）、PL/Tcl（第 42 章）、PL/Perl（第 43 章）和 PL/Python（第 44 章）。还有其他未包含在核心发行版中的过程语言。附录 H 包含了关于如何找到它们的信息。此外，用户可以定义其他语言；第 56 章介绍了开发新的过程语言的基础知识。